季節限定　ひとつぶの乙女の涙

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新感覚の「トマト」
和スイーツ

フルーツのような甘さのトマトをひとつぶずつ丁寧に包みました

ひとつぶの乙女の涙は、高知県産のトマト『乙女の涙(スウィーティア)』を求肥(ぎゅうひ)で包んだお菓子です。青臭さと酸味が少なく、フルーツに近い甘さを持つ『乙女の涙』を、ひとつぶずつ丁寧に手包みしています。

プリッとしたトマトの食感と求肥の程よい甘さでやみつきに！

『乙女の涙(スウィーティア)』は、皮が肉厚でしっかりしているため従来のトマトとは違うプリッとした食感が楽しめます。果実のような甘さのトマトとまわりを包む求肥とのバランスが抜群のお菓子に仕上がりました。

共楽堂の素材への
こだわり

太陽の光をいっぱいに浴びて大切に作られたトマト「スウィーティア」

高知県香南市で作られている「スウィーティア」。ユニークな形をしているのが特徴的で、涙のように見えることから「乙女の涙」とも呼ばれています。従来のトマトと比べて甘く、青臭さが少なく、皮が肉厚でしっかりとしているため、プリッとした食感も楽しめます。

農家さんこだわりの栽培方法と徹底した品質管理

『乙女の涙(スウィーティア)』は、安定した収穫が極めて難しい品種で、大きくなりすぎると味が落ちてしまいます。最適なサイズで収穫できるよう水分量の調節から苗のコンディション調査など、管理体制まで徹底されているため、味のバラつきが少なく、甘くておいしいトマトに仕上がります。

旬の素材を生かす
手包み

上品な求肥でひとつひとつ丁寧に手包みする「ひとつぶの乙女の涙」

粒の大きさはひとつひとつ微妙に異なります。それを薄くきれいに求肥で包むのは機械生産では難しいため、どうしても手作業の工程が欠かせません。熟練の技術を持った職人が新鮮な「乙女の涙」をひとつひとつ丁寧に求肥で包んで、心を込めてお客様にお届けしております。

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